抄网一捞，这次被捞上来的是一只海鳗。

海鳗是一种鲜美的海鲜，但最大的特缺点就是刺多。

因此很少有人拿海鳗来做鱼生，因为他的鱼刺不好处理。

正在大家疑惑的时候，肖云毅已经开始动手了。

只见他在把鳗鱼捞到料理台后，用冰刀一刀斩在了鳗鱼的脖颈上。

那快准狠的一刀瞬间惊艳到围观的厨师。

鳗鱼是一种很滑的鱼类，若他在剧烈挣扎的情况下只能等它安静后再下刀。

否则到时候容易出现鳗鱼没砍到，反而伤了自己的情况。

因此只有作为一个内行人，才明白肖云毅在鳗鱼剧烈挣扎的时候一刀命中脖颈是有多么难。

并且肖云毅用的是冰刀，这就难上加难了。

不过肖云毅并没有因为别人的惊讶放慢手中的动作。

他在脖颈出斩了一刀后，又在尾部斩了一刀。

随后把鳗鱼头挂在钉子上，左手拉直鱼尾，右手放下已经开始融化的冰刀，伸手重新拿出一把冰刀。

接着就见刀光一闪，两片鱼肉直接脱落在了案板上。

一般人做鱼生要放血主要是因为在剔鱼肉的时候，血会侵入鱼肉中，这样会让鱼肉变得很腥。

不过只要刀够快，在鱼血扩散之前把鱼肉剔下来，那就没必要放血了。

这也是肖云毅平时制作鱼脍的时候没放血的原因。

鱼肉剔下来后，肖云毅把骨头放到旁边去，开始处理鱼肉。

先把皮剔了，再处理掉鱼青，整块鱼肉瞬间变得白净。

接下来就是见证奇迹的时刻了。

肖云毅从橱柜上拿出一个盘子放边上，随后开始片鱼片。

当周围的人看到鳗鱼肉被片出来的同时，鱼刺被带出来的时候，充满了不可置信。

真的有人可以边片鱼，边剔除鱼肉上的小刺。

然而随着案板上的鱼小刺越来越多的时候，大家不得不信。

并且肖云毅用的是冰刀，这技法简直是神乎其神。

“哈哈，我就喜欢看他们没见过世面的表情。”

直播间的网友看着脚盆国人那不可置信的眼神，笑着在留言区留言。

“想当初我也是他们其中的一员，现在看其他人这种表情就感觉特别爽。”

“那脚盆国点名邀请主播去肯定没安什么好心思，不过现在傻眼了吧。”

“估计是认为主播展示的刀工是假的，想打击一下鱼脍，结果现在好像弄巧成拙了。”

“最近咱们夏国的鱼脍店犹如春笋一般源源不断的冒出来，接着又配上各地的特色小吃，抢了脚盆国料理店的生意，脚盆国的资本家急了。”

“前两天刚去鱼脍店吃过一次，有各种小吃配套套餐，那味道还真不错。”

“我们这里也是，做昨天点了一个鱼脍配饭团，鸡蛋卷套餐，很好吃。”

“我这里是配炸串，好像是对标日料的天妇罗。”

“其实所谓的天妇罗本质上就是炸串，只是换了个名字而已。”

“我上次听到一个人介绍天妇罗，把我看傻了。”

“他说高端的天妇罗是蒸熟的，而不是炸熟的，食材自身的水分在高温下瞬间变化成水蒸气，水蒸气又被锁在面衣的内部，形成密闭的内循环，自己蒸熟自己。汁水和本味都封在内部，这就是高级天妇罗的原理。”

“我就问他一句：那我们夏国的炸串区别在哪里，不都是放油里面炸吗？”

“他就和我扯什么物理，什么油只传递热量，水什么沸点，外表高温脱水，里面含水什么的。”

“我就和他说：这和街边的炸串过程，步
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