多酒商来到南山产区，主要就是七八月和十二月的时间。因为很多酒庄会在春节时候和秋季的时候选择灌装葡萄酒……

灌装后，陈年几个月便准备上市。

……

回到公司。

“陈总……”韩顺利在这里等着陈放好一会儿。

“何事？”

“今年的葡萄产量只有15万吨。”韩顺利说：“现在有113家酒庄想要采购老园的葡萄园，总采购量达到13万吨。”

韩顺利为了进一步提高老园葡萄的品质，控制了其中5万亩的产量，每亩产量只有1吨，也就是两千斤。

“今年怎么那么多要采购老园葡萄的？”陈放问。

韩顺利耸耸肩：“老园葡萄的品质确实好。永横酒庄酿造的第一批老园葡萄园，前年上市的……现在每瓶的市场价已经接近千元。去年上市的那批，每瓶价格也到了七百多元。老园的葡萄，酿造出的葡萄酒确实是顶级，并且拥有比碎石山酒庄更浓郁的风味。老园葡萄酿造的葡萄酒，这两年纷纷上市，全都取得很好的反响。所以今年想要采购老园的酒庄，就变得多了。”

“你今年准备使用多少葡萄？”陈放问。

“以古堡的设备，最多只能酿造15万吨葡萄。我只准备酿造5万吨葡萄，不宜太多……”

而且采购的橡木桶也只够5万吨葡萄酒的需求。

常见的酿酒葡萄出汁率（压榨出的果汁重量/采摘时葡萄总重）一般在60%~80%之间，所以一公斤葡萄可以酿造多少酒就是1000ml*(60%~80%)=600~800ml葡萄酒。

按照一瓶750ml计算，一公斤的葡萄出一瓶葡萄原汁是可以的。

但是如果是酿造干红或者半干红，那么最少需要1.2到1.5公斤。按照接近一百元的价格的干红而言，市面上法国、意大利、西班牙、智利和我们国家的赤霞珠酿造的干红的平均值是1.704克葡萄酿造1毫升干红，换算过来也就是750ml瓶装干红酿造需要的葡萄平均参数是1.278公斤。

老园的葡萄，果皮更厚。

而且陈年好几年的时间，这里面还有损耗。

5万吨葡萄，可以酿造2900万升葡萄酒。

今年采购了1万个225升波尔多规格的橡木桶，这主要用来酿造干红。

1万个香槟桶，香槟桶的容积是205升，用来酿造起泡酒。

以及1万个中性橡木桶。

中性橡木桶的代表，博蒂桶，意大利那边就有很多采用斯拉沃尼亚橡木制作而成的大酒桶，容量从一千五百到一万不等。这种使用自然风干的木材制成的橡木桶属于中性橡木桶，几乎不会给酒液增添额外的风味。

古堡酒庄采购了1万个中性桶，容积都是1万升。

另外更多的酒液会储存在不锈钢桶里面。

5万吨葡萄，太多了。

古堡酒庄准备了很多年，但也不能将所有葡萄园全部酿成最高档的陈年型葡萄酒。

陈年葡萄酒价格之所以高，那是成本就高。成本有葡萄成本，人工成本，还有橡木桶……

一个橡木桶，普通一些的，两三千一个。好一些的，四五千。进口橡木桶，随随便便就是六千以上……国内产的橡木桶，好一些的也能卖到七八千，甚至更贵。不过橡木桶可以重复使用好几次。

木桶陈年的葡萄酒之所以贵，那个橡木桶价格，就很高了。

古堡酒庄要酿造高档葡萄酒，采购的橡木桶，全都是八千多一个。而且全橡木桶工艺，一时间也很难采购到数量。酿造5万吨葡萄，酒已经很多了。

往年葡萄再好，那都是大桶里发酵，进入不锈钢桶里
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